Kaneelschors is ook bekend om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Kaneel kan helpen bij het verbeteren van de organen die reageren op insuline, waardoor het normaliseren van de bloedsuikerspiegel verbeterd zal worden. Zowel reageerbuis en dierlijke studies hebben aangetoond dat verbindingen met kaneel niet alleen insuline aan de receptoren te stimuleren, maar ook remmen een enzym dat hen inactiveert, hetgeen aanzienlijk meer organen de vermogen te geven om glucose te gebruiken.